Модерният вид норвежки сирена може да предотврати изтъняването на костите, показва ново проучване

Coyau, CC лиценз

Само малка част от Jarlsberg може да спре костите да стават по-слаби, без да повишава холестерола, според нови открития.

Изследователите казват, че ползите за здравето са уникални за скандинавския млечен продукт и не се срещат в други видове сирена.

Jarlsberg е ядково, меко и полумеко сирене с дупки в него, което се прави от краве мляко.

Произхожда от едноименен град в Източна Норвегия.

Изследователите се надяват, че в бъдеще сиренето може да спре остеопорозата и да помогне за предотвратяване на диабета, но казват, че са необходими повече изследвания.

По-ранни изследвания показват, че той повишава нивата на остеокалцин, хормон, който ни дава здрави кости и зъби.

Не беше ясно дали тази връзка е специфична за сиренето Jarlsberg или се прилага за всички видове сирена.

За да разберат, изследователите са изследвали 66 здрави жени, на които е давано парче сирене Jarlsberg от 0,12 фунта (57 грама) или 50 грама сирене Camembert всеки ден в продължение на шест седмици.

СВЪРЗАНИ: Яденето на повече сирене може да обясни по-здравите сърца във Франция

Всички участници бяха здрави, със здравословно тегло и средна възраст 33 години.

След това на групата, която дъвчеше камамбер, беше казано да хапва Jarlsberg в продължение на шест седмици.

И двете сирена имат подобни нива на мазнини и протеини, но Jarlsberg също е богат на витамин K2, докато Camembert не е.

Една форма на витамин К2 се намира в животински продукти като черен дроб, докато други идват от бактерии и се намират във ферментирали храни като сирене.

Бяха взети кръвни проби от участниците, за да се провери за важни протеини, остеокалцин и пептид (PINP), който помага на костите да се обновяват и да останат млади.

Кръвните проби показват ключови признаци за обновяване на костите и за повишаване на витамин К2 след шест седмици сред хората, които са яли Jarlsberg.

СВЪРЗАНИ: 26 години изследвания показват, че сърдечно-съдовото здраве не се влияе неблагоприятно от избора на сирене

Сред хората, които са яли камамбер, нивата на PINP остават същите, докато тези за други показатели за здравето на костите леко намаляват.

Нивата както на PINP, така и на химичните и биологичните индикатори се повишиха значително след преминаването към Jarlsberg.

Мазнините в кръвта се повишават леко и в двете групи, но нивата на холестерола се сриват при хората, след като са преминали от камамбер към ярлсберг.

Количеството глюкоза в червените кръвни клетки спада с три процента при хората, които са яли Jarlsberg, но се повишава с два процента при хората, които ядат камамбер.

След като преминаха към Jarlsberg, нивата на глюкозата паднаха отново.

Нивата на калций и магнезий, които могат да отслабят костите, са спаднали при хората, които са яли Jarlsberg, но са останали непроменени при хората, които са яли камамбер.

ВИЖ: 7 здравословни навика могат да намалят почти наполовина риска от смърт от инсулт и да ни предпазят от Алцхаймер

Бактериите в сиренето произвеждат веществото DNHA, което по-ранни проучвания предполагат, че може да намали изтъняването на костите и да увеличи образуването на костна тъкан. Те казват, че това може да обясни повишаването на остеокалцина.

„Ежедневната консумация на сирене Jarlsberg има положителен ефект върху остеокалцина, други маркери на костния обмен, гликирания хемоглобин и липидите“, казва авторът д-р. Helge Elnar Lundberg от медицинския център Skjetten в Норвегия, чието проучване беше публикувани в списанието BMJ Хранене, профилактика и здраве.

Професор Суматра Рей, изпълнителен директор на Глобалния център за хранене и здраве NNEdPro, който е съсобственик на списанието, каза: „Това проучване показва, че докато калцият и витамин D са известни като изключително важни за здравето на костите, има и други важни фактори при игра като витамин К2, който може би не е толкова известен.

„Различните методи на приготвяне означават, че има ключови разлики в хранителния състав на сиренето, което често се счита за хомогенен хранителен продукт в диетичните изследвания досега.“

Той предупреди, че това е малко проучване при млади и здрави хора (и) констатациите трябва да се тълкуват с повишено внимание, а не да се приемат като конкретна препоръка.

ИЗЛЕЗТЕ Cheese Board и споделете новините с приятели в социалните медии…